聯盟園委會主任、曉麥集團創始人劉澤軒：用心傳承中餐文化，用“新”打造全國預制菜產業

1月3日，中國預制菜產業聯盟發布2023年首期百家訪談，對聯盟園委會主任、曉麥集團創始人劉澤軒進行了專訪。

本期嘉賓

劉澤軒

曉麥集團董事長

中國預制菜產業聯盟理事

聯盟預制菜產業園發展運營專委會主任

// Q1：劉總新年快樂，作為從聯盟成立以來第一任執行秘書長，也是聯盟的資深理事，非常高興能夠采訪到您。首先，我想請您介紹下曉麥集團的發展歷程。

劉澤軒:

主持人好，大家好，很榮幸能作為2023年第一個被咱們中預聯采訪對象。曉麥集團創立于2012年，是從校園物流開始再到智能移動商業，全國各大城市都有我們的身影。2017年開始做新零售時，我們就確定了“中餐標準化”的戰略目標，并在北京投資了高品質的鮮食工廠，與十二位國宴級烹飪大師共同研發，經過五年多產品的打磨，已完成1800余個SKU的生產轉化。

2021年，我們結合自身優勢，正式升級為預制菜產業發展集團公司，打造全國預制菜優質品牌生態，打造全產業鏈高效數字化運營體系，打造區域特色預制菜生態產業園，實現區域乃至輻射全國的預制菜產業相關的一二三產聯動，助力“鄉村振興”。后續，計劃發起組建全國預制菜產業發展專項基金，聯合全國各省市協同推進預制菜產業發展。

// Q2：那您在逐步確定曉麥集團發展定位的過程中，經歷了怎樣的過程呢？

劉澤軒:

其實在2017年，我就確立了曉麥集團的初心圖，以好吃和便利為核心的雙輪驅動，這一初心也延續到了現在。無論是我們在智能移動商業中深挖產品，確定“中餐標準化”的戰略，還是隨著預制菜產業高速發展，曉麥集團版圖的擴張，都在遵循著我們的初心向前推進著。

從2021年下半年國家提出了“預制菜”這一概念，包括2022年咱們聯盟成立，各省市政府紛紛發布預制菜產業相關發展政策，也都關注“吃”這一民生產業，也帶動著背后的農業發展，帶動“鄉村振興”?！岸髨蟾妗敝赋?，“以中國式現代化全面推進中華民族偉大復興。建設現代化產業體系，堅持把發展經濟的著力點放在實體經濟上，推進新型工業化，加快建設制造強國、質量強國……”都在傳達著實體經濟、工業制造業必將高速發展的信號。

聯盟也在今年10月正式成立了“聯盟預制菜產業園發展運營專委會”，我也非常榮幸地成為了專委會主任，與聯盟一道推進著預制菜產業的發展，打造高水平的預制菜產業園，也是聯盟對于我們在預制菜產業發展中的努力做出的一種肯定吧。

// Q3：確實，聯盟深度貫徹黨中央的指示精神，大力發展實體經濟，推動新型工業化發展，成立了我們的“聯盟預制菜產業園發展運營專委會”，那您作為專委會主任，下一步有什么計劃呢？

劉澤軒:

隨著專委會的成立，我和聯盟的各位大咖們也在共同深化與籌備著后續的計劃，未來將會有更多落地動作展現給大家。當然，我們也明確了專委會的部分職能。

首先，我們將在地方預制菜產業園規劃建設、招商引資等方面整合全國資源，推動產業園更好地在全國各省市縣落地；同時，我們將用現代化的理念、先進的產業發展模式，帶動產業園及入園企業和諧共生、高速發展。支持打造產業基金，推動各地相關產業政策制定及落實；再有就是推動產業數字化進程，推動產業高效運營，支持孵化優質品牌并推動投資、融資，加速產業發展；并且我們將推動優質產業上下游渠道建設，推動產業融合、產業品牌生態和諧共融，支持品牌相互扶持，實現生態協同，實現一二三產聯動；還有就是我們將根據黨和國家方針及市場需求，制定專業預制菜產業園發展運營行業標準，并對優質項目進行授牌認證。

我們希望，未來將有眾多高品質的預制菜產業園落地，帶動全產業鏈條的高速發展，通過不斷地努力與探索，為預制菜產業的發展做出更多的貢獻。作為聯盟專委會，我們也將服務各級政府共同推動產業政策的制定與落實，大力扶持相關產業企業，推動產業鏈各環節的深入交流與合作，全方位帶動產業發展。

// Q4：聽了您的闡述，我相信未來我們的“聯盟預制菜產業園發展運營專委會”必將大展宏圖，那您作為專委會主任，同時又是我們聯盟理事單位——曉麥集團的創始人，您是如何分配精力的呢？

劉澤軒:

“專委會主任”這個光環是一份責任，也是一份能量，能讓我在推動各級政府關注重視預制菜產業園項目的過程中，可以調動更好的資源，發揮更大的能量。

而曉麥集團也在逐步落地產業園項目，也相當于踐行著咱們聯盟以及專委會的方針和意圖。比如，我們在山東樂陵幾乎是全國第一個從設計之初就以預制菜理念打造的產業園——“曉麥預制菜生態產業園”項目，結合樂陵當地區位優勢、原輔料優勢、能源人工物流成本等多方面優勢選址，同時規劃預制菜多品類協同發展，配套數字化展示、電商直播、物流倉儲、產品展示體驗、人員招聘、銷售渠道統籌支持、金融服務、政府協調等，進行對入園企業的多維度、系統化的服務，厚植產業發展土壤，推動企業可持續發展模式。

最終形成以金融服務為依托的“三大協同”：首先，“區位優勢協同”，即利用交通便利，聯動京津冀魯，打通華北地區產業鏈生態協同；其次“上下游協同”，就是對外從優化原材料采購到研發選品聯動，從銷售到訂單養殖全方位發展，實現上下游協同；最后“多業態協同”，則是園區內部，通過餐飲、烘焙、飲品等多業態聯動，并將生產型企業與品牌研發型企業聯動，再配合園區搭建的管理、數字化、物流機制，資源整合聯動達到協同發展。

當然，我們的模式還在逐步完善中，并持續輸入著新鮮血液，融入更多生態品牌加入。

我作為聯盟產業園專委會主任，也是希望我們自己的產業園能夠成為預制菜產業園的標桿項目，獲得大家的認可，這也算為聯盟和專委會做出了一份貢獻吧。

未來，我們在山東煙臺的“中國（煙臺）國際食品谷”已基本滿足開工前期準備，預計在3月份開工。同時，曉麥集團將推動八大菜系預制菜的發展，除了已經逐步落地的魯菜，四川的川菜、安徽的徽菜、江蘇的淮揚菜，都是我們后續的重點項目，還有就是希望將新疆優質的原材料及特色產品帶出新疆，利用我們在全國布局的產業園項目搭建前置倉及精深加工基地，再鏈接全國各優質銷售渠道，形成全國預制菜產業鏈供給網絡。

// Q5：感謝劉總，那最后在2023年開年之際，您對預制菜產業的發展有什么期許呢？

劉澤軒:

雖然過去的2022年，無論是社會還是各個企業，都有著這樣那樣難題，我們披荊斬棘，同樣也收獲希望。

未來的2023年，是一個值得期待的歷史轉折，機遇蘊含精彩，創新成就偉業。希望在黨和國家的引領下，在咱們“中國預制菜產業聯盟”的推動下，我國的預制菜產業發展向著規范化、數字化、生態化發展；希望我們的產業企業，在經歷過風霜之后，可以收獲累累果實，飽滿甘甜，回味無窮。

最后，祝“中國預制菜產業聯盟”越辦越好，祝所有的預制菜產業企業做大做強，也祝老百姓可以有一個美好、美味的2023！